Короккэ (японские крокеты)

                        

Японские короккэ - одна из разновидностей крокетов.
В наше время существует множество рецептов короккэ, и в основном все они отличаются друг от друга начинкой. Я расскажу о короккэ с наиболее популярными начинками: кремовое короккэ и мясное короккэ.


Ингридиенты:

Для кремового короккэ:

• Масло
• Мука
• Молоко
• Консервированная кукуруза

Для мясного короккэ:

• Картофель
• Говяжий или свиной фарш
• Лук

Другие ингридиенты:

• Мука
• Яйца
• Панировочные
• Соус короккэ
• Майонез
• Капуста

Приготовление:

Белый крем:
1) растопите масло на сковороде, и добавьте немного муки.

2) добавьте молока, и размешивайте соус до тех пор, пока не получите однородную массу.

3) когда масса станет гладкой, словно шёлк, добавьте консервированную кукурузу и хорошенько перемешайте.

4) выложите крем в прямоугольную посуду, и на несколько минут отправьте в холодильник.

Мясная начинка:

5) Отварите картофель и потолките его - у вас должно получиться картофельное пюре.

6) нарежьте лук маленькими кубиками, и пожарьте всё это вместе с фаршем. После, постарайтесь "отжать" фарш, то есть избавиться от лишнего жира.

7) смешайте прожаренный фарш с пюре и посолите по вкусу.

Жарка:

Из получившейся картофельно-мясной смеси слепите котлеты диаметром в шесть см, и толщиной - в 1 см.

Белый крем необходимо разрезать кусочками 2x2x4 см. Прямоугольная форма должна была придать крему желаемый вид и облегчить нарезание.

Обваляйте котлетки в муке, яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Жарьте короккэ во фритюре до полной готовности. Перед тем, как подавать на стол, выложите их на салфетку, чтобы избавиться от избытков масла.

Приятного аппетита! : )